惠阳探索“东江菜师傅+旅游”模式，打造东江菜美食旅游景点

“网红”打卡热门地——秋长茶园村凤悦·秋长谷里热闹非凡，百年客家围屋松乔楼前35个美食展位，飘香诱人，挤满了前来品尝东江美食的游人。6月29日，2019惠阳吉他荔枝嘉年华重磅活动之一，即我爱东江菜——“粤菜（东江菜）师傅”工程市区联动活动在这里举行，活动主题是粤菜（东江菜）师傅工程之将军故里品乡味，既能品尝东江美食、观看东江菜师傅秀厨艺，还可感受东江美食文化、欣赏惠阳特色产品。

据悉，惠阳将依托自身丰富的乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等结合起来，探索“东江菜师傅+旅游”模式，打造东江菜美食特色旅游景点。

东江美食展区飘香诱人

阿嬷叫、淡水咸鸡、黄金酥丸、炸猪肉、秋长八月豆……两列相望的展位一字排开，桌子上摆放着香气诱人的东江美食，游人穿梭在美食展位之间，驾轻就熟地端起试吃着各式菜品，美味在舌尖上跳跃，满足感跃然于脸上，忍不住向店家竖起了大拇指。

市民阿美早早就约了朋友，赶到凤悦·秋长谷里参加活动，在众多美食展位中，她始终钟情于省级非遗——淡水黄金酥丸。在试吃之后，她买了5斤，寄去给江门的同学品尝。“这个丸子酥爽鲜嫩，弹牙多汁，与新鲜白萝卜一起煮，汤水尤其鲜甜。”阿美说。

李伟坚是淡水黄金酥丸的传承人，他带了几十斤黄金酥丸到秋长。“主要是展示黄金酥丸的美味，让更多人品尝和了解，从而喜欢上黄金酥丸。”李伟坚说，他在淡水开设了黄金酥丸制作技艺体验馆，希望将这门技艺传承给更多的人。

活动现场将分为东江美食文化展示区、东江菜师傅厨艺现场秀、美食品鉴区、惠阳特色产品展示区等展区。活动现场还布置了东江美食文化展板，营造东江美食文化宣传良好气氛。

游客在凤悦·秋长谷里，除了可以看到“东江菜师傅”现场展示厨艺（例如精美的雕工展示、面点造型制作、东江传统美食制作等），还可以品尝东江传统美食、惠阳地道传统美食。

此次活动主题为粤菜（东江菜）师傅工程之将军故里品乡味，将“东江菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合，以培养“东江菜师傅”为重点，扶持打造一批名师名店。

设立两个“东江菜师傅”烹饪技能人才培训点

据悉，惠阳结合自身实际实施“粤菜（东江菜）师傅”工程，将该工程系列活动与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与富民兴村、产业兴旺结合起来，与惠阳吉他荔枝嘉年华活动结合起来，进一步扩大“粤菜（东江菜）师傅”工程影响力，打造东江菜品牌，提高乡村劳动者技能水平，促进农民致富和乡村振兴发展。

当天，活动现场举行了“惠州市东江菜烹饪技能人才惠阳秋长培训点”授牌仪式，这个培训点就设立在碧桂园凤悦·秋长谷里项目。“粤菜（东江菜）师傅”工程在秋长落地，更是突显了将军故里品乡味的特色。

仪式后，惠阳区人社局还与惠阳区青年职业培训学校签订东江菜师傅相关工种机构技能晋升培训协议，开展中式烹调师、中式面点师、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作等工种培训。

惠阳以培养“东江菜师傅”为重点，采取短期培训与学制教育相结合等模式，支持有意愿的农民群众参加职业技能培训教育，全面发展和培育多层次东江菜人才。加强东江菜培养基础建设，完善设施、设备、师资等配置，大力提高区内学校东江菜技能人才培养能力。

“报名学习东江菜烹饪，一般需要两个月时间进行学习，多是利用周末或工作日晚上，学习淡水咸鸡、阿嬷叫、客家酿豆腐等常见菜式，且无需缴纳学费。”惠阳区人社局相关负责人说。

目前，惠阳正大力实施“粤菜（东江菜）师傅”工程，在秋长和沙田设立了“东江菜师傅”烹饪技能人才培训点，并开展了相关培训，其中秋长开展了一场“送技下乡”培训，沙田开展了两场“东江菜师傅”烹饪技能提、升培训。

惠阳区委常委、常务副区长谭星海说，惠阳将依托自身丰富的乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，探索“东江菜师傅+旅游”模式，打造东江菜美食旅游景点。